|
|
Blanquette Van Zeetong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tongen van 400 gram - 150 gram boter - 1 teentje knoflook - 20 gram
bloem - 100 gram kleine champignons - zout, peper --1 dl droge witte wijn
- 1 dl bouillon - 1 dl melk - 1 eidooier - 2 eetlepels slagroom - 1/2 citroen
- peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zorg dat het vel van de tongen verwijderd is. Was de peterselie. Schil de
knoflook. Maak de champignons schoon. Smelt 30 gram boter in een pan,
voeg het hele teentje knoflook toe, een takje peterselie en de bloem. Laat
even op zacht vuur garen. Laat het niet bruin worden. Geef er dan de
bouillon en de wijn bij, zout en peper en laat 20 minuten koken. Smelt 50
gram boter in een grote pan, leg hier de tongen in, geef er 4 eetlepels
melk over. Laat ze op zacht vuur 3 minuten stoven aan elke kant. Zet het
vuur dan 2 minuten hoog. Haal er dan de tongen uit en snij de filets eraf.
Houd deze warm. Hak de rest van de peterselie. Haal de knoflook en
peterselie uit de saus. Voeg, van het vuur af, de tot liaison vermengde
room en eidooier bij de saus en wat citroensap. Leg de filets op een
voorverwarmde dienschaal, geef de saus erover, bestrooi met gehakte
peterselie en serveer.
|
|
|